里いもと手羽先のおでん

材料（2～3人分）

とり手羽先
　6本
里いも
　6個
絹さや
　6本
煮汁
　・だし汁
　　4カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ2
練りがらし

• とり手羽先

  6本

• 里いも

  6個

• 絹さや

  6本

• 煮汁

• 　・だし汁

  4カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ2

• 練りがらし

1. 1

   里いもは一口大に切って鍋に入れ、水から約5分ゆでる。

   

   里いもは下ゆですることで塩もみしなくてもぬめりや汚れが取れ、短い時間で煮汁がしみこみやすくなる。

2. 2

   手羽先は関節から先を切り落とす。

3. 3

   フライパンを油をひかずに中火で温め、２を並べ入れて、両面に焼き色をつける。

4. 4

   １をざるにあけて湯をきり、鍋をきれいにして、里いも、３、煮汁の材料を入れる。落としぶたをして中火にかけ、約15分煮る。絹さやを加えてさっと煮る。

5. 5

   器に盛り、からし少々を添える。

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