手羽先と里いもの塩おでん

材料（2～3人分）

とり手羽先
　6本(300～350g)
ちくわ
　大1本
うずらの卵の水煮
　6個
里いも
　大3個(約200g)
「薬味塩だれ」
　大さじ5
あれば昆布茶
　小さじ1/2
練りがらし

• とり手羽先

  6本(300～350g)

• ちくわ

  大1本

• うずらの卵の水煮

  6個

• 里いも

  大3個(約200g)

• 「薬味塩だれ」

  大さじ5

• あれば昆布茶

  小さじ1/2

• 練りがらし

「薬味塩だれ」の作り方

1. 1

   里いもは皮つきのままよく洗い、耐熱皿に並べる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約5分、竹串がスーッと通るまで加熱し、ふきんなどで包んで皮をむく。ちくわは長さを12等分に切り、ちくわ2切れの間にうずらの卵1個をはさむようにして竹串に刺す。残りも同様に作る。手羽先は流水でさっと洗い、ペーパータオルで水けをふく。

   

   里いもは電子レンジで加熱することで、皮がツルッとむけるように。ふきんでくるみ、上から下に向けて包丁で皮を薄くむく。

2. 2

   鍋にたれと水3カップを入れて火にかけ、煮立ったら手羽先、里いもを加えて強火にし、再び煮立ったら中火にして約20分煮る。１の串を加え、さらに5～10分煮る。昆布茶を加えてさっと混ぜ、器に盛り、練りがらし少々を添える。

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