レシピ
香味野菜のマリネチキン

香味野菜のマリネチキン

Name: 香味野菜のマリネチキン
Yield: 作りやすい分量・約750g
Cuisine: 和食
Ingredients: とりむね肉（皮なし）…大2枚（約600g）; 玉ねぎ…1/2個; にんじん…1/2本; セロリ…1本; マリネ液; ・白ワインビネガー〈または酢〉、オリーブ油…各1/2カップ; ・粒マスタード、はちみつ…各大さじ1; ・塩…大さじ1/2

とりむねの絶品ストックBOOK

オイルや酢に漬け込むと、とりむね肉が驚くほどしっとりやわらか

藤井恵さんのレシピ

全量：

1680kcal

10.3g

材料（作りやすい分量・約750g）

とりむね肉（皮なし）
　大2枚（約600g）
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/2本
セロリ
　1本
マリネ液
　・白ワインビネガー〈または酢〉、オリーブ油
　　各1/2カップ
　・粒マスタード、はちみつ
　　各大さじ1
　・塩
　　大さじ1/2

とりむね肉（皮なし）

大2枚（約600g）
玉ねぎ

1/2個
にんじん

1/2本
セロリ

1本
マリネ液
　・白ワインビネガー〈または酢〉、オリーブ油

各1/2カップ
　・粒マスタード、はちみつ

各大さじ1
　・塩

大さじ1/2

作り方

1

玉ねぎは縦薄切り、にんじんは3cm長さのせん切り、セロリは斜め薄切りにする。とり肉は大きめの一口大に切る。
2

ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、１を加えて混ぜる。バットに移し、ラップをぴったりと密着させて約30分おく。

ぴったりとラップを密着させると、短時間でもしっかりととり肉にマリネ液が入る。
3

フライパンに２をマリネ液ごと入れて広げ、強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして約5分蒸し煮にする。火を止め、ふたをしたまま余熱で火を通し、さらにそのままおいて完全にさます。

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藤井恵さん

料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。

▶公式サイト：藤井恵オフィシャルブログ
▶Instagram：fujii_megumi_1966

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

＜そのまま食べるなら＞
じゃがいも大1個（約200g）は皮つきのままさっと水につけ、水けがついたままラップで包む。電子レンジで約6分加熱し、ラップをかけたまま約3分おく。1cm 厚さの輪切りにし、器に並べ、香味野菜のマリネチキン1/3量をマリネ液ごとのせる。好みでパセリのみじん切りを徴らす。

＜保存方法＞
保存容器に入れて、冷蔵室で3～4日間保存可能。冷凍する場合は、冷凍用保存袋に入れて約1カ月間保存可能。解凍するときは、自然解凍または電子レンジ加熱で。