クリームカルボナーラ

材料（４人分）

スパゲッティ
　400g
ベーコン
　100g〈1cm幅に切る〉
卵
　4個〈卵黄と卵白に分ける〉
牛乳
　2カップ
粉チーズ
　大さじ4
にんにく
　1片〈みじん切り〉
玉ねぎ
　1/2個〈縦薄切り〉
バター、小麦粉、塩、粗びき黒こしょう

• スパゲッティ

  400g

• ベーコン

  100g〈1cm幅に切る〉

• 卵

  4個〈卵黄と卵白に分ける〉

• 牛乳

  2カップ

• 粉チーズ

  大さじ4

• にんにく

  1片〈みじん切り〉

• 玉ねぎ

  1/2個〈縦薄切り〉

• バター、小麦粉、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   大きめの鍋に湯を沸かし始める。フライパンにバター20gとにんにくを中火で熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら小麦粉大さじ4を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を加え、混ぜながら約5分煮る。塩小さじ1を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

   

   ソースを作っておく

2. 2

   鍋の湯が沸いたら塩適量(湯2Lにつき20g)を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。

   

   パスタは大きな鍋でゆでる

3. 3

   ゆで上がる5分前に１のフライパンを中火にかけ、温まったら火を止める。卵白、粉チーズを加え、全体になじむまでよく混ぜる。

   

   卵白は余熱で火を通す

4. 4

   スパゲッティがゆで上がったら湯をきって器に盛り、３のソースをかけ、卵黄を1個ずつのせる。こしょう少々をふり、好みで粉チーズ、オリーブ油をかける。

   

   あつあつの状態で盛る

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