とうもろこしのかき揚げ

材料（２人分）

とうもろこし
　1本(正味140g)
さやいんげん
　4本
ころも
　・小麦粉
　　45g
　・片栗粉
　　15g　
　・水
　　40ml
揚げ油、塩

• とうもろこし

  1本(正味140g)

• さやいんげん

  4本

• ころも

• 　・小麦粉

  45g

• 　・片栗粉

  15g　

• 　・水

  40ml

• 揚げ油、塩

1. 1

   とうもろこしは5〜6cm長さに切り、実のつけ根に沿ってぐるりと包丁を入れて、芯(しん)から実を切り離す。いんげんは1cm長さに切る。

   

   かつらむきの要領で、実のつけ根に沿って包丁を入れると、むだなく切り取れる。

2. 2

   ボウルに１、ころもの小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、均一にまぶさったら水を加えてさっくり混ぜ合わせる。4等分にし、バットに取り出して円形に形を整える。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を薄いへらなどですくい、油に落として揚げる。まわりが固まってきたら上下を返し、うすく色づいてカラリとしたら、取り出して油を切る。

   

   バットの上で円形に整えてから、へらなどですくい、揚げ油に落とすと形よく仕上がる。

4. 4

   器に盛り、塩適宜を添える。

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