くたくたブロッコリーのペンネ

材料（２人分）

ブロッコリー
　1個
ベーコン
　2枚(約30g)
アンチョビー
　1枚
粉チーズ
　大さじ1＋適宜
赤とうがらし
　1本
にんにくのみじん切り
　1片分
ペンネ
　100g
白ワイン
　大さじ2
塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

• ブロッコリー

  1個

• ベーコン

  2枚(約30g)

• アンチョビー

  1枚

• 粉チーズ

  大さじ1＋適宜

• 赤とうがらし

  1本

• にんにくのみじん切り

  1片分

• ペンネ

  100g

• 白ワイン

  大さじ2

• 塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて四つ割りにし、横5mm幅に切る。赤とうがらしは半分に切って種を除く。ベーコンは1cm幅に切る。

2. 2

   熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、ペンネを袋の表示より1分短くゆで始める。ゆで上がる5分前に、小房に分けたブロッコリーを加えてともにゆでる。

   

   ブロッコリーはペンネと一緒にゆでて、ペンネに風味を移す。あとで炒めるときに、簡単にくずれるくらいやわらかくゆで、ペンネにからみやすくする。

3. 3

   フライパンににんにく、赤とうがらし、アンチョビー、オリーブ油70mlを入れて火にかける。耐熱性のへらでアンチョビーを細かく潰しながら炒め、香りが立ったらブロッコリーの茎、ベーコンを入れて炒める。ベーコンに焼き色がついたら、ワインを加えて、アルコール分をとばす。２のゆで汁大さじ2強を加えて混ぜる。

4. 4

   ２の湯をきり、３に加える。ブロッコリーをへらでくずしながら炒め、塩少々で調味する。粉チーズ大さじ1を加えて混ぜる。

5. 5

   器に盛り、粉チーズ、粗びき黒こしょう各適宜をふる。

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