レシピ
オクラとえびのリングイーネ

オクラとえびのリングイーネ

Name: オクラとえびのリングイーネ
Yield: ２人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: オクラ…4〜5本; むきえび…10尾; 赤とうがらし…1本; にんにくのみじん切り…1片分; リングイーネ…150g; 白ワイン…大さじ2; 塩、オリーブ油

HATAKEのパスタ

オクラの粘りで具と味がパスタによくからむ

１人分：

521kcal

1.1g

材料（２人分）

オクラ
　4〜5本
むきえび
　10尾
赤とうがらし
　1本
にんにくのみじん切り
　1片分
リングイーネ
　150g
白ワイン
　大さじ2
塩、オリーブ油

オクラ

4〜5本
むきえび

10尾
赤とうがらし

1本
にんにくのみじん切り

1片分
リングイーネ

150g
白ワイン

大さじ2
塩、オリーブ油

作り方

1

オクラは包丁でがくの部分をむき、しっかりと塩をまぶしつけてこすり、塩がついたまま熱湯で約1分ゆでてざるに上げる。粗熱がとれたら斜め1cm幅に切る。とうがらしは半分に切って種を除く。

オクラのくぼみに沿って、塩をしっかりまぶして指でこすってうぶ毛を取る。次第に色が鮮やかになり、食べたときの歯ざわりもよくなる。
2

熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、リングイーネを袋の表示どおりにゆで始める。
3

フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ3を入れて火にかける。香りが立ったら、えびを加えて強火でさっと炒める。いったん火からはずし、白ワインを加えてフライパンを揺すり、余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけ、２のゆで汁大さじ1を加えて弱火にする。
4

２のリングイーネがゆで上がったら、トングなどで軽く湯をきって３に加え、全体をよく混ぜる。１のオクラを加えてさらに混ぜ、塩少々で調味する。器に盛り、好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らしても。