レシピ
鮭とトマトのイタリアンサラダ

鮭とトマトのイタリアンサラダ

Name: 鮭とトマトのイタリアンサラダ
Yield: ４人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: 生鮭…4切れ(約400g)※; 粉チーズ…大さじ4; トマト(あれば完熟)…4個; ピーマン…4個; バジル…5～6枚; 塩、こしょう、酒、サラダ油

作り置きサラダ

保存容器に材料を重ね、冷蔵庫に入れておくだけでおいしさアップ！トマトの酸味と甘みが鮭にしみて深～い味わいに

本田明子さんのレシピ

１人分：

355kcal

2.3g

材料（４人分）

生鮭
　4切れ(約400g)※　
粉チーズ
　大さじ4
トマト(あれば完熟)
　4個
ピーマン
　4個
バジル
　5～6枚
塩、こしょう、酒、サラダ油

生鮭

4切れ(約400g)※　
粉チーズ

大さじ4
トマト(あれば完熟)

4個
ピーマン

4個
バジル

5～6枚
塩、こしょう、酒、サラダ油

下ごしらえ

1

トマトは7～8mm厚さの輪切りにする。ピーマンは縦半分に切り、横細切りにする。

作り方

1

フライパンに鮭を並べ入れ、塩小さじ1弱、こしょう少々をふる。酒、水各大さじ3を回しかけ、ふたをして中火で加熱する。ふつふつしてきたら、鮭に火が通るまで6～7分蒸し煮にし、熱いうちに汁けをきって耐熱の保存容器に平らに入れる。
2

さめたらトマト、ピーマン、バジルの順に重ね、塩小さじ1/2弱をふる。

ポイントは混ぜずに「重ねる」。
3

油大さじ１ 1/2を回しかけて粉チーズをふり、ふたをして冷蔵室で保存する。

保存期間：冷蔵室で約3日間

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本田明子さん

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

※鮭の代わりに生だらやめかじきでも。

【作りおきサラダを作るときは】
・調理を始める前に手をよく洗い、清潔な道具や保存容器をお使いください。
・保存容器は、容量1200～1800mlのものを使用しています。容器が大きすぎて空間が多くあると、いたみやすくなります。
・保存容器に入れたら、よくさましてからふたをします。
・すぐに食べられますが、10時間くらい冷蔵室で保存してからがおいしくなります。時間を追って変わる味わいを楽しんでください。
・食べるときは、清潔な箸などで、食べる分だけ混ぜずに取り出してください。