厚揚げの肉詰め煮

材料（２人分）

とりひき肉
　100g
絹厚揚げ(7×8cmのもの)
　2枚
チンゲンサイ
　1株(約100g)
おろししょうが
　2/5かけ分(小さじ1)
酒
　小さじ1
塩
　少々
めんつゆ(3倍濃縮)
　大さじ3
サラダ油
　大さじ1/2
片栗粉

• とりひき肉

  100g

• 絹厚揚げ(7×8cmのもの)

  2枚

• チンゲンサイ

  1株(約100g)

• おろししょうが

  2/5かけ分(小さじ1)

• 酒

  小さじ1

• 塩

  少々

• めんつゆ(3倍濃縮)

  大さじ3

• サラダ油

  大さじ1/2

• 片栗粉

1. 1

   チンゲンサイは長さを半分に切り、軸は六つ割りにする。絹厚揚げは表面の油を拭き取って半分に切り、切り口から3cm深さの切り目を入れてポケット状にする。

2. 2

   ボウルにとりひき肉、おろししょうが、酒小さじ1、塩少々を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。ボウルの中で4等分し、厚揚げの切れ目に詰め、切り口に片栗粉を薄くまぶす。

   

   肉だねを詰める

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げの切り口を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで約3分焼く。厚揚げをねかせ、水3/4カップ、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、約4分煮る。上下を返し、チンゲンサイの軸を加えてふたをして約4分煮て、ふたを取ってチンゲンサイの葉を加えてさっと煮る。

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