レシピ
ミートボールとごぼうのトマト煮

ミートボールとごぼうのトマト煮

Name: ミートボールとごぼうのトマト煮
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 合いびき肉…200g; ごぼう…3/4本(約150g); 玉ねぎ…1/2個; カットトマト缶…300g; 温かいご飯…360g; バター…10g; 酒、小麦粉…各大さじ1; しょうゆ…小さじ1; 砂糖…小さじ1/2; サラダ油、青のり…各大さじ1/2; ナツメグ…少々; 塩、こしょう

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肉も野菜もゴロッと大きめでボリューム満点

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

691kcal

2.5g

材料（２人分）

合いびき肉
　200g
ごぼう
　3/4本(約150g)
玉ねぎ
　1/2個
カットトマト缶
　300g
温かいご飯
　360g
バター
　10g
酒、小麦粉
　各大さじ1
しょうゆ
　小さじ1
砂糖
　小さじ1/2
サラダ油、青のり
　各大さじ1/2
ナツメグ
　少々
塩、こしょう

合いびき肉

200g
ごぼう

3/4本(約150g)
玉ねぎ

1/2個
カットトマト缶

300g
温かいご飯

360g
バター

10g
酒、小麦粉

各大さじ1
しょうゆ

小さじ1
砂糖

小さじ1/2
サラダ油、青のり

各大さじ1/2
ナツメグ

少々
塩、こしょう

作り方

1

ごぼうはたわしなどで洗い、5cm長さに切り、縦半分に切る。水に約3分さらし、水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。
2

ボウルに合いびき肉、玉ねぎを入れ、酒、小麦粉各大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう、あればナツメグ各少々を加えてよく練り混ぜる。8等分し、丸める。
3

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、２を入れて焼き色がつくまで焼く。転がし、ごぼう、トマト缶、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。ふたをして弱めの中火にし、約10分煮る。温かいご飯にバター10g、青のり大さじ1/2を混ぜて器に盛り、トマト煮をかける。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。