豚しゃぶ肉と夏野菜のカレー

材料（2～3人分）

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
　200g
なす
　1個
黄パプリカ
　1/2個
玉ねぎ
　1/2個
温かいご飯
　適量
カレールウ
　40g
サラダ油、ウスターソース

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉

  200g

• なす

  1個

• 黄パプリカ

  1/2個

• 玉ねぎ

  1/2個

• 温かいご飯

  適量

• カレールウ

  40g

• サラダ油、ウスターソース

1. 1

   なすは5mm厚さの輪切りにし、パプリカは2cm四方に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。カレールウはラップではさみ、手で上から押して潰す。

2. 2

   フライパンに油大さじ1を中火で熱し、なす、パプリカを入れる。時々上下を返しながら、両面が色づくまで焼き、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンに油大さじ1を足して中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。豚肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら水1カップを加え、煮立ってから約2分煮る。カレールウを加えてとろみがつくまで3～4分混ぜながら煮る。ウスターソース大さじ1/2を加え、２を戻し入れてさっと混ぜる。器にご飯と盛り合わせ、好みでパセリのみじん切りを散らす。

   

   具材に火が通ったら、あとは豚しゃぶ肉がかたくならないように、さっと煮るだけで完成！

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