豚肉と新じゃがのレモンバターソテー

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　2枚(約300g)
新じゃがいも
　小3個(約210g)
玉ねぎ
　1/2個
レモン(国産)
　1/2個
おろしにんにく
　1/2片強分(小さじ1/2)
オリーブ油
　小さじ2
白ワイン(または酒)
　1/4カップ
バター
　10g
粗びき黒こしょう
　少々
塩

• 豚ロースとんカツ用肉

  2枚(約300g)

• 新じゃがいも

  小3個(約210g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• レモン(国産)

  1/2個

• おろしにんにく

  1/2片強分(小さじ1/2)

• オリーブ油

  小さじ2

• 白ワイン(または酒)

  1/4カップ

• バター

  10g

• 粗びき黒こしょう

  少々

• 塩

1. 1

   新じゃがいもはやさしく洗い、皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。さっと水にさらし、水けをきる。玉ねぎは4等分のくし形に切る。レモンは薄い輪切り3切れを取り分け、半分に切る。残りは果汁を搾る。

2. 2

   豚肉は2cm幅に切り、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、塩小さじ1/2をよくすり込む。

3. 3

   フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れ、両面をしっかり焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   じゃがいも、玉ねぎを加えて炒め合わせ、白ワイン(または酒)1/4カップを加え、ひと煮立ちさせてふたをし、弱火にして約6分蒸し焼きにする。

5. 5

   ふたを取って中火にし、汁けをとばす。

6. 6

   バター10g、レモンとレモン汁を加えて混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

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