「豚肉と新じゃがのレモンバターソテー」の献立

豚肉と新じゃがのレモンバターソテー

メインからとりかかり、肉と野菜を蒸し焼きにしながらサラダを下ごしらえ。メインを仕上げ、サラダをあえます。

イベント・季節:
レシピ作成・調理: ワタナベマキ
撮影: 高杉純

献立の材料(2人分)

主菜 豚肉と新じゃがのレモンバターソテー
  • 豚ロースとんカツ用肉 2枚(約300g)
  • 新じゃがいも 小3個(約210g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • レモン(国産) 1/2個
  • おろしにんにく 1/2片強分(小さじ1/2)
  • オリーブ油 小さじ2
  • 白ワイン(または酒) 1/4カップ
  • バター 10g
  • 粗びき黒こしょう 少々
副菜 スナップえんどうのコロコロサラダ
  • スナップえんどう 100g
  • 赤パプリカ 1/2個(約100g)
  • ホールコーン缶 小1缶(約80g)
  • 少々
  • ドレッシング
  •  ・酢 大さじ1
  •  ・砂糖 小さじ1
  •  ・塩 小さじ1/3
  •  ・こしょう 少々
主菜 副菜
使い方ガイド
豚肉と新じゃがのレモンバターソテー
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豚肉と新じゃがのレモンバターソテーの作り方

  • 1 新じゃがいもはやさしく洗い、皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。さっと水にさらし、水けをきる。玉ねぎは4等分のくし形に切る。レモンは薄い輪切り3切れを取り分け、半分に切る。残りは果汁を搾る。
  • 2 豚肉は2cm幅に切り、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、塩小さじ1/2をよくすり込む。
  • 3 フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れ、両面をしっかり焼き色がつくまで焼く。
  • 4 じゃがいも、玉ねぎを加えて炒め合わせ、白ワイン(または酒)1/4カップを加え、ひと煮立ちさせてふたをし、弱火にして約6分蒸し焼きにする。
  • 5 ふたを取って中火にし、汁けをとばす。
  • 6 バター10g、レモンとレモン汁を加えて混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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ワタナベマキ

ワタナベマキ

料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

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