筑前煮

材料（2～3人分）

とりもも肉
　1枚(約250g)
れんこん
　小1節(約150g)
ごぼう
　1/2本(約100g)
にんじん
　大1/3本(約80g)
絹さや
　6本
煮汁
　・だし汁
　　300ml
　・しょうゆ、みりん
　　各30ml
サラダ油

• とりもも肉

  1枚(約250g)

• れんこん

  小1節(約150g)

• ごぼう

  1/2本(約100g)

• にんじん

  大1/3本(約80g)

• 絹さや

  6本

• 煮汁

• 　・だし汁

  300ml

• 　・しょうゆ、みりん

  各30ml

• サラダ油

1. 1

   れんこんは8mm厚さの半月切りにし、ごぼうは一口大の乱切りにする。鍋に入れて水をかぶるくらいに加えて中火にかける。沸いたらざるにあける。

2. 2

   にんじんは一口大の乱切りにする。とり肉は一口大に切る。

3. 3

   フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を炒める。焼き色がついたら、１、にんじんを加えて炒め合わせる。

   

   具材をまずは炒めて焼き目をつけ、そこに煮汁をからめるのがコツ。

4. 4

   煮汁の材料を加え、煮立ったら弱火にしてアルミホイルを落としぶたにし、約10分煮る。絹さやを加えてさらに約3分煮る。アルミホイルをはずして強火にし、煮汁を全体にからめる。

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