手羽元のカレースープ

材料（２人分）

とり手羽元
　６本
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/2本
キャベツ
　２〜３枚
カリフラワー1/3個
赤とうがらし
　１本
しょうがの薄切り
　１かけ分
にんにくの薄切り
　１片分
パセリのみじん切り
　少々
カレー粉
　大さじ１
固形スープの素
　１個
ローリエ
　１枚
・塩、こしょう、サラダ油、バター

• とり手羽元

  ６本

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/2本

• キャベツ

  ２〜３枚

• カリフラワー1/3個

• 赤とうがらし

  １本

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• にんにくの薄切り

  １片分

• パセリのみじん切り

  少々

• カレー粉

  大さじ１

• 固形スープの素

  １個

• ローリエ

  １枚

• ・塩、こしょう、サラダ油、バター

1. 1

   手羽元は塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦薄切り、にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、キャベツはざく切りにする。カリフラワーは小房に分け、熱湯でゆでる。とうがらしは種を除く。

2. 2

   鍋に油小さじ２を熱し、手羽元をこんがりと焼きつけ、取り出す。余分な脂をペーパータオルでふき、バター小さじ２を足して溶かし、しょうが、にんにく、玉ねぎ、にんじんをさっと炒める。カレー粉をふり入れて炒め、水４カップを注ぎ、手羽元を戻し入れる。

   
3. 3

   沸騰したらアクを除き、スープの素、ローリエ、とうがらしを加える。15分ほど煮てキャベツ、カリフラワーを加え、さらに５分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、パセリを散らす。

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