さばの甘酢炒め

材料（２人分）

さば（半身）
　１枚
小麦粉
　大さじ３
玉ねぎ
　1/2個
ピーマン
　２個
にんじん
　1/2本
パイナップル
　100g
中華ブイヨン
　1/4カップ
サラダ油
　大さじ１
にんにく、しょうが
　各1/2片
片栗粉
　小さじ1/2
ごま油
　少々
・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ、酢

• さば（半身）

  １枚

• 小麦粉

  大さじ３

• 玉ねぎ

  1/2個

• ピーマン

  ２個

• にんじん

  1/2本

• パイナップル

  100g

• 中華ブイヨン

  1/4カップ

• サラダ油

  大さじ１

• にんにく、しょうが

  各1/2片

• 片栗粉

  小さじ1/2

• ごま油

  少々

• ・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ、酢

1. 1

   さばは中骨を除き、一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉をまぶす。玉ねぎ、ピーマン、にんじんは乱切りにし、にんじんはゆでる。パイナップルは１cm厚さの輪切りにし、６〜８つに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。

2. 2

   中華ブイヨンと、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ１、酢大さじ１　1/2、塩とこしょう各少々を混ぜ、合わせ調味料を作る。片栗粉は水小さじ１を加えて溶いておく。フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、さばを入れて両面焼きつけて取り出しておく。

3. 3

   汚れを落としてサラダ油小さじ１を入れ、にんにくとしょうがを炒め、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、パイナップルを炒め、合わせ調味料を加える。さばを戻してからめ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れ、器に盛る。

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