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手羽元と野菜のビネガー煮

手羽元と野菜のビネガー煮

野菜のおかず

酢を入れて煮込んでまろやかな味に

30分

１人分：

323kcal

2.5g

材料（２人分）

  • とり手羽元

    ６本(300g)

  • にんじん

    １本

  • 玉ねぎ

    小１個

  • 煮汁(水１カップ、砂糖、しょうゆ、酒各大さじ１と1/2)

  • 塩、こしょう、サラダ油、酢

作り方

  1. 1

    手羽元は皮と反対の面に縦に１本切れ目を入れ、塩、こしょう各少々で下味をつける。にんじんは乱切りにする。玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。

  2. 2

    鍋に油大さじ１を熱し、手羽元を皮目から入れて全体をこんがりと焼きつける。余分な脂が出たらペーパータオルでふき取り、にんじんと玉ねぎを加えてさっと炒める。

  3. 3

    全体に油がまわったら酢大さじ２を加え、酸味を飛ばすように炒める。煮汁の材料を加え、ふたをして弱めの中火で20分煮る。

    酢は肉をやわらかくふっくらさせる効果がある。煮汁に加えずに、炒めて酢の酸味を飛ばすことで、まろやかな味に仕上がる。

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