げんこつ揚げサラダ仕立て

材料（２人分）

豚薄切り肉
　200g
下味
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　少々
　・こしょう
　　少々
レタス
　５枚
きゅうり
　１本
パセリのみじん切り
　少々
ドレッシング
　・トマトの角切り
　　小１個分
　・玉ねぎのすりおろし
　　1/4個分
　・おろしにんにく
　　１片分
　・サラダ油
　　大さじ２
　・酢
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・こしょう
　　少々
ころも
　・卵
　　１個
　・片栗粉
　　大さじ２
　・小麦粉
　　大さじ１
・揚げ油

• 豚薄切り肉

  200g

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• 　・こしょう

  少々

• レタス

  ５枚

• きゅうり

  １本

• パセリのみじん切り

  少々

• ドレッシング

• 　・トマトの角切り

  小１個分

• 　・玉ねぎのすりおろし

  1/4個分

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・サラダ油

  大さじ２

• 　・酢

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・こしょう

  少々

• ころも

• 　・卵

  １個

• 　・片栗粉

  大さじ２

• 　・小麦粉

  大さじ１

• ・揚げ油

1. 1

   豚肉は幅を半分に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えて混ぜる。ころもの材料を混ぜ合わせる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   レタスは手で食べやすくちぎり、きゅうりはめん棒などでたたいてから５cm長さの斜め切りにする。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１の豚肉を１〜２枚ずつ丸めてころもにくぐらせ、カラリと揚げる。器に２、豚肉の順に盛り、豚肉が熱いうちにドレッシングをかけ、パセリをふる。

   

   豚肉は丸めて揚げて、ボリュームを出す。ふんわり丸めることにより、火の通りがよくなり、やわらかく揚がる。

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