とり肉とかぼちゃの豆板醤焼き

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約200g)
かぼちゃ
　1/8個
にんにくのみじん切り
　１片分
合わせ調味料(酒、オイスターソース各大さじ１ )
豆板醤
　小さじ１
・塩、こしょう、ごま油

• とりもも肉

  １枚(約200g)

• かぼちゃ

  1/8個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 合わせ調味料(酒、オイスターソース各大さじ１ )

• 豆板醤

  小さじ１

• ・塩、こしょう、ごま油

1. 1

   とり肉は塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃはわたと種を除きところどころ皮をむき、５〜６mm厚さに切り、かためにゆでて、ざるに上げる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンを熱して、油をひかずにとり肉の皮目を下にして入れる。フライ返しで押さえながら、しっかりと焼き色をつけ、皮をパリパリに焼く。取り出して縦半分に切り、幅１cm弱に切る。

   

   まずフライパンでとり肉の皮側を焼く。フライ返しで押すことで、皮から脂が出てパリパリに焼き上がる。適度に火が通り、切りやすくなる。

3. 3

   フライパンから２で出た油を拭きとり、ごま油大さじ1/2を熱し、豆板醤、にんにく、２を入れて炒める。とり肉に火が通ったら、１のかぼちゃを加えて軽く炒め、合わせ調味料を回し入れて混ぜ合わせる。

   

   にんにく、とり肉などを炒めたら、かぼちゃを加える。ここで炒めるので、かぼちゃの下ごしらえはかたゆででOK。

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