材料（２人分）
３個
新じゃがいも
小６個
玉ねぎ
1/2個
にんにく
小１片
ベーコン
２枚
ベビーリーフ
適宜
・オリーブ油、塩、サラダ油
作り方
-
1
じゃがいもは皮をたわしできれいにこすり洗いし、半分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、ベーコンは８mm角に切る。
-
2
フライパンにオリーブ油小さじ２を弱火で熱し、にんにく、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコン、塩小さじ1/3を入れて炒め、ふたをして15分蒸し焼きにする。途中焦げないようにときどきかき混ぜる。
-
3
ボウルに卵を割りほぐし、２を加える。
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4
フライパンにサラダ油小さじ２を強火で熱し、卵液を流し入れる。１〜２回大きくかき混ぜてふたをし、弱火にする。２分30秒〜３分したら皿にすべらせて移し、返してフライパンに戻し入れ、さらに２分ほど焼く。食べやすい大きさに切り、器にベビーリーフと盛り合わせる。
オムレツの表面が少しかたまってきたら皿にすべらせるようにして移し、返して戻せば、形よく仕上がる。
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藤田千秋 さん
料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」（河出書房新社）、「バゲットと美味しいパン」（日東書院本社）など。
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▶公式サイト：C's table
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▶Instagram：chiacstable
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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