沢煮椀風スープ

材料（４人分）

豚もも薄切り肉
　100g
ごぼう
　1/2本
にんじん
　1/2本
生しいたけ
　５枚
絹さや
　６〜７枚
だし汁
　４カップ
卵
　２個
・酒、サラダ油、しょうゆ、塩

• 豚もも薄切り肉

  100g

• ごぼう

  1/2本

• にんじん

  1/2本

• 生しいたけ

  ５枚

• 絹さや

  ６〜７枚

• だし汁

  ４カップ

• 卵

  ２個

• ・酒、サラダ油、しょうゆ、塩

1. 1

   豚肉は細切りにして酒少々をふる。ごぼうは包丁で皮をこそげ、ささがきにして、水にさらす。にんじんは４cm長さの細切り、しいたけは軸を取って薄切り、絹さやは色よくゆでて、細切りににする。

2. 2

   鍋にだし汁を入れて強火にかけ、ごぼうとにんじんを加える。煮立ったら豚肉としいたけを加え、アクを取りながら煮る。

   
3. 3

   煮ている間に薄焼き卵を作る。フライパンに油少々をひいて溶いた卵を1/2量流し、両面焼く。同様にもう１枚焼き、冷めてから細かく切る。

4. 4

   ２に火が通ったらしょうゆと塩各少々で調味する。器に注ぎ、絹さやと細切りにした卵を散らす。

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