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れんこんのはさみ揚げ

れんこんのはさみ揚げ

穴にまで、ひき肉を入れて

平井淑子さん

平井淑子 さんのレシピ

20分

１人分：

295kcal

1.3g

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    れんこんは皮むき器で皮をむいて、酢少々を加えた水にさらす。ころもの材料は混ぜ合わせる。

  2. 2

    ボウルにひき肉、玉ねぎ、しょうゆ小さじ２、酒小さじ１、砂糖小さじ1/2、塩少々を入れて、粘りが出るまで混ぜる。れんこんの穴にひき肉を押し込むようにして詰め、５mm厚さに切り、小麦粉を薄くまぶす。残りのひき肉を等分して、れんこん１枚の片面にのせ、もう１枚ではさむ。

    れんこんを埋めるようにして穴にもひき肉を詰めると食べたときに肉汁が広がる。

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  3. 3

    フライパンに油を２cm深さほど入れ、中温(約１70℃)に熱し、ししとうにようじで２〜３カ所穴をあけ、さっと揚げる。続けて、２をころもにくぐらせて入れ、こんがりと両面を揚げる。

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平井淑子さん

平井淑子 さん

料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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