豚しゃぶとふきのサラダ仕立て
時短でラク
184kcal
1.9g
12min
さわやかな春の香りです
材料（２人分）
豚しゃぶしゃぶ用肉…150g
ふき…100g
生わかめ…100g
すりごま(白)…適宜
たれ(ポン酢じょうゆ大さじ２、ごま油小さじ１)
・塩、酒
ふき…100g
生わかめ…100g
すりごま(白)…適宜
たれ(ポン酢じょうゆ大さじ２、ごま油小さじ１)
・塩、酒
作り方
- ふきは長さを適宜切り、まな板の上に並べて塩適宜をふって両手のひらで転がし、板ずりをする。
ふきに塩をふって両手で押しながら転がすことを板ずりという。 表面の細胞が壊れ、筋が取れやすくなり色よく仕上がる - 熱湯で１〜２分ゆでて冷水にとり、筋を除いて水けをふき、斜め薄切りにする。わかめは熱湯をさっと回しかけ、水けをきって一口大に切る。
すぐに冷水にとることできれいな緑色に仕上がる - たっぷりの熱湯に酒少々を加え、豚肉をさっとゆでて冷水にとり、水けをしっかりきる。
- 皿にふき、わかめ、肉の順に広げて盛り、たれを回しかける。仕上げにすりごまをふる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- ふき
- 春の山菜の一つ、ふき。日本原産で、全国の山野に自生していますが、一般に出回るのはほとんど…
基本の扱い方
- 板ずりする
-
ふきはゆでる鍋の大きさに合わせた長さに切り、まな板に並べてまんべんなく塩をふり（１束に対し小さじ１程度）、手で転がしてまぶしつける。
- ゆでる
-
たっぷりの熱湯にふきを入れ、途中で上下を返しながら３〜４分ゆでる。いちばん太いところに爪を立て、やわらかくなっていれば、ざるなどに上げる。
- 皮をむく
-
冷水にとってさましたら、根元のほうの切り口に爪を引っ掛けて、端をつまんで引き、皮をむく。
