豚しゃぶとふきのサラダ仕立て
時短、
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カロリー
塩分
調理時間材料（２人分）
豚しゃぶしゃぶ用肉…150g
ふき…100g
生わかめ…100g
すりごま(白)…適宜
たれ(ポン酢じょうゆ大さじ２、ごま油小さじ１)
・塩、酒
作り方
1.
ふきに塩をふって両手で押しながら転がすことを板ずりという。 表面の細胞が壊れ、筋が取れやすくなり色よく仕上がる
ふきは長さを適宜切り、まな板の上に並べて塩適宜をふって両手のひらで転がし、板ずりをする。
2.
すぐに冷水にとることできれいな緑色に仕上がる
熱湯で１～２分ゆでて冷水にとり、筋を除いて水けをふき、斜め薄切りにする。わかめは熱湯をさっと回しかけ、水けをきって一口大に切る。
3.
たっぷりの熱湯に酒少々を加え、豚肉をさっとゆでて冷水にとり、水けをしっかりきる。
4.
皿にふき、わかめ、肉の順に広げて盛り、たれを回しかける。仕上げにすりごまをふる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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