豚しゃぶとふきのサラダ仕立て

時短でラク
184kcal
1.9g
12min
豚しゃぶとふきのサラダ仕立て
豚しゃぶとふきのサラダ仕立て

さわやかな春の香りです

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…150g
ふき…100g
生わかめ…100g
すりごま(白)…適宜
たれ(ポン酢じょうゆ大さじ2、ごま油小さじ1)
・塩、酒

作り方

  1. ふきは長さを適宜切り、まな板の上に並べて塩適宜をふって両手のひらで転がし、板ずりをする。
    ふきに塩をふって両手で押しながら転がすことを板ずりという。 表面の細胞が壊れ、筋が取れやすくなり色よく仕上がる
  2. 熱湯で1〜2分ゆでて冷水にとり、筋を除いて水けをふき、斜め薄切りにする。わかめは熱湯をさっと回しかけ、水けをきって一口大に切る。
    すぐに冷水にとることできれいな緑色に仕上がる
  3. たっぷりの熱湯に酒少々を加え、豚肉をさっとゆでて冷水にとり、水けをしっかりきる。
  4. 皿にふき、わかめ、肉の順に広げて盛り、たれを回しかける。仕上げにすりごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 砂川千恵子

食材の扱い方・ポイント

ふき
ふき
春の山菜の一つ、ふき。日本原産で、全国の山野に自生していますが、一般に出回るのはほとんど…

基本の扱い方

板ずりする

ふきはゆでる鍋の大きさに合わせた長さに切り、まな板に並べてまんべんなく塩をふり(1束に対し小さじ1程度)、手で転がしてまぶしつける。

ゆでる

たっぷりの熱湯にふきを入れ、途中で上下を返しながら3〜4分ゆでる。いちばん太いところに爪を立て、やわらかくなっていれば、ざるなどに上げる。

皮をむく

冷水にとってさましたら、根元のほうの切り口に爪を引っ掛けて、端をつまんで引き、皮をむく。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //