レシピ
えびのスパイシー揚げ

えびのスパイシー揚げ

Name: えびのスパイシー揚げ
Yield: 作りやすい分量・４〜５人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 有頭えび…10尾; バジル（またはセージ）の葉…適宜; にんにく…２片; カレー粉…大さじ1/2〜１; ・塩、片栗粉、揚げ油、粗びき黒こしょう

野菜のおかず

香りのついた油でえびをこうばしく揚げます

井澤由美子さんのレシピ

１人分：

170kcal

0.9g

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

有頭えび
　10尾
バジル（またはセージ）の葉
　適宜
にんにく
　２片
カレー粉
　大さじ1/2〜１
・塩、片栗粉、揚げ油、粗びき黒こしょう

有頭えび

10尾
バジル（またはセージ）の葉

適宜
にんにく

２片
カレー粉

大さじ1/2〜１
・塩、片栗粉、揚げ油、粗びき黒こしょう

作り方

1

えびは殻つきのまま背わた、下の足、角、尾のかたい部分を取り、塩水で洗う。水けをふき、片栗粉を薄くまぶす。にんにくは皮つきのまま包丁の腹でつぶす。
2

揚げ油を低温（160℃）に熱してバジル、にんにくを入れ、水分をとばすようにゆっくり揚げる。油の温度を中温（170℃）に上げ、えびをカラッと揚げる。
3

バットにカレー粉、塩小さじ1/2、こしょう少々、あればナツメグ少々を混ぜ合わせ、えび、バジル、にんにくにまぶす。

揚げたてのえびにまぶすことでしっかり味がつく