ココナッツ風味のフライドチキン

材料（４〜６人分）

とり骨つきもも肉（ぶつ切り）
　600g
にんにくのみじん切り
　１片分
香菜の根
　１本分
（あれば）レモングラス
　１本
レモン汁
　１個分
ナンプラー
　大さじ２
ココナッツミルク
　1/2缶（１カップ）
上新粉、揚げ油
　各適宜
サニーレタス、香菜、クレソンなど
　各適宜
・塩、こしょう

• とり骨つきもも肉（ぶつ切り）

  600g

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 香菜の根

  １本分

• （あれば）レモングラス

  １本

• レモン汁

  １個分

• ナンプラー

  大さじ２

• ココナッツミルク

  1/2缶（１カップ）

• 上新粉、揚げ油

  各適宜

• サニーレタス、香菜、クレソンなど

  各適宜

• ・塩、こしょう

1. 1

   ((前日の仕込み))とり肉は塩、こしょう各少々をふってよくすり込む。にんにく、みじん切りにした香菜の根、レモングラス、レモン汁、ナンプラーを合わせ、とり肉を漬け込む。

2. 2

   ((仕上げ))１にココナッツミルクを加え、全体にからめる。

   

   ココナッツミルクで粉がつきやすくなり、ころもがカリカリに

3. 3

   とり肉の汁けをきって上新粉をまぶし、中温（170℃）の揚げ油でゆっくりと全体に色づくまで揚げる。サニーレタスや香菜など好みの野菜をたっぷり添える。骨をはずしたチキンを巻いて食べても。好みでレモンを絞ってもおいしい。
   
   ●調理時間に漬ける時間は含まない

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