材料（２人分）
90g
いか（胴）
１ぱい分
溶き卵
1/2個分
小麦粉（薄力粉）
大さじ３
揚げ油
適宜
抹茶
適宜
・塩
作り方
-
1
いかは５mm幅に切る。いかとひよこ豆はしっかり水けをきる。ボウルに冷水大さじ２、溶き卵、小麦粉を合わせて混ぜ、いかとひよこ豆を加えてサッと混ぜる。
いかとひよこ豆は、ペーパータオルにのせ、さらに上からペーパータオルで押さえて水けをふき取る。水けがあると揚げたときに油ハネをしやすい。
-
2
中温（170℃）の揚げ油に、１をスプーンで静かに落とす。だいたい固まったら返して両面をカラリと揚げる。油をきって皿に盛り、抹茶と塩適宜を混ぜた抹茶塩を添えていただく。
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祐成二葉 さん
料理家、フードコーディネーター。ドイツ国立マイスター校卒業。5年のヨーロッパ留学を経て、日本で初めてのフードコーディネータースクール「祐成陽子クッキングアートセミナー」のメイン講師に就任。多くのフードコーディネーターや料理家を育成しながら、出版、広告、テレビのほか、イベント・講習会など幅広く活躍。自らの著書では、料理制作、スタイリングはもちろん、イラスト、エッセイなども手がけている。
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▶公式サイト：SUKENRI YOKOクッキングアートセミナー
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▶Instagram：hibinico
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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