なすと厚揚げのこっくり煮

材料（２人分）

なす
　４個
厚揚げ
　１枚
にんにく
　１片
しょうが汁
　小さじ１
長ねぎ（白い部分）
　10cm
赤とうがらし
　１本
とりガラスープの素
　小さじ１
甜麺醤
　大さじ１　1/2
ごま油
　小さじ１
・サラダ油、酒、しょうゆ

• なす

  ４個

• 厚揚げ

  １枚

• にんにく

  １片

• しょうが汁

  小さじ１

• 長ねぎ（白い部分）

  10cm

• 赤とうがらし

  １本

• とりガラスープの素

  小さじ１

• 甜麺醤

  大さじ１　1/2

• ごま油

  小さじ１

• ・サラダ油、酒、しょうゆ

1. 1

   なすは２cm厚さの輪切りにする。厚揚げは縦半分に切ってから、横に４つに切る。にんにくはみじん切りにし、ねぎは縦に切り目を入れて芯を除き、端からせん切りにして水に放し、しらがねぎにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ２、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかける。香りが出たら強火にしてなすを加え、炒める。なすが少し色づいたら厚揚げを加え、サッと炒める。

3. 3

   水150ml、スープの素、甜麺醤、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１を加え、煮立ったら中火にして、約10分煮る。

   

   甜麺醤は濃度があるので加えたら混ぜて溶かす

4. 4

   しょうが汁とごま油を加えて火を強め、全体を混ぜ合わせて器に盛る。しらがねぎの水けをしっかりときってのせ、とうがらしを飾る。

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