さんまと水菜のサラダ仕立て

材料（２人分）

水菜
　2/3束
さんま
　２尾
レモン
　1/4個
しょうがの絞り汁
　小さじ1/2
・酒、しょうゆ、片栗粉、揚げ油

• 水菜

  2/3束

• さんま

  ２尾

• レモン

  1/4個

• しょうがの絞り汁

  小さじ1/2

• ・酒、しょうゆ、片栗粉、揚げ油

1. 1

   さんまは、頭を切り落とし、３〜４cm長さの筒切りにして箸または包丁の刃先で内臓を取り除き、きれいに洗って水けをよくふき取る。

   

1. 1

   さんまに酒、しょうゆ各大さじ２、しょうがの絞り汁をまぶして10〜15分おく。水菜は５cm長さに切り、冷水に５分くらい放してシャキッとさせ、ざるに上げる。

2. 2

   さんまの汁けをふき取り、片栗粉を薄くまぶす。

3. 3

   高温(180℃)に熱した揚げ油で２をカラッと揚げる。水菜を敷いた器に盛り、レモンを半分に切って添える。

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