鮭のちゃんちゃん焼き

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
キャベツ
　1/8個
玉ねぎ
　大1/4個
エリンギ
　１本（約40g)
もやし
　1/2袋（約125g)
みそだれ
　・牛乳
　　大さじ２
　・みそ
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
・塩、粗びき黒こしょう、バター、酒

• 生鮭

  ２切れ

• キャベツ

  1/8個

• 玉ねぎ

  大1/4個

• エリンギ

  １本（約40g)

• もやし

  1/2袋（約125g)

• みそだれ

• 　・牛乳

  大さじ２

• 　・みそ

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• ・塩、粗びき黒こしょう、バター、酒

1. 1

   キャベツは３cm幅に切り、玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。エリンギは長さを半分に切り、六つ割りにする。鮭は表面の水分をペーパータオルで拭き、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにバター10gを溶かし、鮭を並べ入れる。ペーパータオルで余分な油を拭きながら焼き、焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて取り出す。続けてフライパンにキャベツ、もやし、玉ねぎ、エリンギを入れ、酒大さじ１をふってふたをし、蒸し焼きにする。時々混ぜながら炒め、少ししんなりしたら器に盛り、上に鮭をのせる。

   

   酒は全体にいきわたるようにふり入れる。時々ふたを取り、混ぜながら水分を軽くとばす

3. 3

   フライパンをきれいにし、みそだれの材料を入れて火にかける。少し煮詰めてとろみがついたら火を止め、２にかける。

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