鮭の蒸し焼き トマトソース

材料（２人分）

ト マトソース
　・ホールトマト缶
　　１缶(約400g)
　・にんにく
　　１片
　・塩
　　小さじ1/2
生鮭
　２切れ
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　３cm
セロリ(葉つき)
　１本
レモンの薄い輪切り
　４枚
・塩、酒

• ト マトソース

• 　・ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• 　・にんにく

  １片

• 　・塩

  小さじ1/2

• 生鮭

  ２切れ

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  ３cm

• セロリ(葉つき)

  １本

• レモンの薄い輪切り

  ４枚

• ・塩、酒

1. 1

   鮭は塩小さじ1/2をふって約20分おく。

2. 2

   トマトソースを作る。深めの鍋にホールトマトを潰しながら缶汁ごと入れ、にんにくを包丁の腹で潰して加え、火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、時々木べらで鍋底から混ぜながら約20分、半量くらいになるまで煮詰める。ぽってりしてきたら塩で調味する。

   

   木べらで混ぜたときに、木べらが通ったあとの底面が少し見えるくらいまで水分がとんだらでき上がり

3. 3

   玉ねぎは縦５mm幅に、にんじんは縦半分に切って斜め薄切りに、セロリは４cm長さの細切りにし、葉適宜はとっておく。

4. 4

   フライパンに水大さじ２を入れ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、セロリの葉の順に重ね入れる。１の鮭の水けをペーパータオルで拭いてのせ、鮭の上にレモンものせる。酒大さじ２、塩小さじ1/4をふってふたをし、約10分蒸し焼きにする。

5. 5

   鮭に火が通ったらセロリの葉を除き、器に野菜と鮭を盛り合わせ、２のトマトソースの半量をかける。
   
   ●残ったトマトソースは保存容器に入れ、冷蔵庫で４〜５日間保存可能。

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