かつおのレアステーキ

材料（２人分）

かつお(皮なし刺身用)
　…１節(約250g)
玉ねぎ
　1/4個
貝割れ菜
　1/3パック
青じそ
　３枚
にんにくの薄切り
　１片分
ドレッシング
　・酢、しょうゆ、オリーブ油
　　各大さじ１
　・粒マスタード
　　大さじ1/2
・塩、こしょう、オリーブ油

• かつお(皮なし刺身用)

  …１節(約250g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• 貝割れ菜

  1/3パック

• 青じそ

  ３枚

• にんにくの薄切り

  １片分

• ドレッシング

• 　・酢、しょうゆ、オリーブ油

  各大さじ１

• 　・粒マスタード

  大さじ1/2

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   玉ねぎは横薄切りに、貝割れ菜は半分に切り、しそはせん切りにして、すべてを冷水に放す。かつおは塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。こんがりと焼き色がついたら取り出す。続けてフライパンに１のかつおを入れ、20〜30秒ずつ転がしながら表面を焼きつけて取り出す。
   
   にんにくを炒めた油でかつおの表面を焼いて風味づけ。表面をさっと焼き、こうばしさを出せばOK。

   
3. 3

   ２を７〜８mm厚さに切って器に盛る。１の野菜はペーパータオルで水けをしっかり取り、かつおの上にのせる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかけ、にんにくを散らす。

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