きのこ肉だんごのヨーグルト煮

材料（２人分）

肉だね
　・えのきたけのみじん切り
　　1/2袋分
　・しいたけのみじん切り
　　３枚分
　・合いびき肉
　　100g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/6個分
　・パン粉、牛乳
　　各大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
エリンギ
　２本
プレーンヨーグルト
　１カップ
にんじん
　1/2本
・オリーブ油、粒マスタード、塩、こしょう

• 肉だね

• 　・えのきたけのみじん切り

  1/2袋分

• 　・しいたけのみじん切り

  ３枚分

• 　・合いびき肉

  100g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/6個分

• 　・パン粉、牛乳

  各大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• エリンギ

  ２本

• プレーンヨーグルト

  １カップ

• にんじん

  1/2本

• ・オリーブ油、粒マスタード、塩、こしょう

1. 1

   エリンギは縦半分に切って、４cm長さ、５mm幅に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。ボウルに肉だねの材料を入れてよく混ぜ合わせ、一口大に丸める。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、１のきのこ肉だんごを転がしながらまわりを焼き固める。にんじんを加えてさっと炒め、水3/4カップを加える。ふたをして、約10分煮る。

3. 3

   にんじんがやわらかくなったら、エリンギを加えてさっと煮て火を止める。ヨーグルトと粒マスタード大さじ1/2を、煮汁大さじ２〜３で溶きのばしてから加え、塩、こしょう各少々で調味する。
   
   ヨーグルトは煮汁で溶いてから加えるとなじみやすくなる。火を止めて加えると分離しにくい。

   

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