パッタイ風焼きそば

材料（２人分）

とりもも肉
　小1/2枚(約120g)
厚揚げ
　1/2枚
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/4本
にら
　４本
にんにくのみじん切り
　1/2片分
豆もやし
　100g
あれば香菜
　適宜
焼きそば用麺
　２玉
ピーナッツの粗みじん切り
　大さじ１
合わせ調味料
　・レモン汁
　　大さじ１
　・ナンプラー、砂糖
　　各小さじ２
・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

• とりもも肉

  小1/2枚(約120g)

• 厚揚げ

  1/2枚

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/4本

• にら

  ４本

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 豆もやし

  100g

• あれば香菜

  適宜

• 焼きそば用麺

  ２玉

• ピーナッツの粗みじん切り

  大さじ１

• 合わせ調味料

• 　・レモン汁

  大さじ１

• 　・ナンプラー、砂糖

  各小さじ２

• ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   ＜焼きそば用麺の下ごしらえ＞
   中華生麺を蒸して、焼きそば用に加工した麺。ほぐしやすくするため、表面に油がまぶしてあるので、袋ごと軽くもんでほぐし、さらにざるに入れて熱湯を回しかけ、ふんわりほぐすとともに、余分な油を落とすとよい。

   

1. 1

   玉ねぎはみじん切りに、にんじんは細切りに、にらは４cm長さに切る。厚揚げは熱湯をかけて縦半分に切り、横１cm幅に切る。とり肉は一口大に切る。合わせ調味料の材料を混ぜる。
   
   合わせ調味料の砂糖は溶けにくく、よく混ぜないとボウルの底に残ってしまうので注意。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、とり肉を加えて塩、こしょう各少々をふる。

3. 3

   にんじん、厚揚げ、豆もやしを順に加え、ほぐした麺を加えて炒め合わせて塩、こしょう各少々をふる。にらも加えて合わせ調味料を回し入れ、さっと炒めて皿に盛り、香菜、ピーナッツ、レモンをのせる。好みでこしょうをふって。

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