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「とり肉といんげんの南蛮煮」の献立

主菜 とり肉といんげんの南蛮煮
副菜 たたききゅうりのたらこあえ
汁もの 新ごぼうとえのきのみそ汁

とり肉の煮始めまで作ってふたをしたら、みそ汁に着手。メインにいんげんを加えたら、あえるだけのたらこあえを作ります。

  • イベント・季節：
    春
  • レシピ作成・調理：
    吉田愛

献立の材料（2人分）

主菜 とり肉といんげんの南蛮煮
  • とりむね肉(皮なし) 大1枚(約300g)
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • さやいんげん 50g
  • 赤とうがらしの小口切り 1/2本分
  • 塩 少々
  • 片栗粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 水 1/4カップ
  • みりん、しょうゆ、砂糖、酢 各大さじ1
副菜 たたききゅうりのたらこあえ
汁もの 新ごぼうとえのきのみそ汁
主菜 副菜 汁もの
とり肉といんげんの南蛮煮
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とり肉といんげんの南蛮煮の作り方

  • 1 新玉ねぎは縦5mm幅に切る。さやいんげんは長さを3等分に切る。とりむね肉は一口大のそぎ切りにし、塩少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、とり肉を入れて片面約2分ずつ、焼き色がつくまで焼く。玉ねぎを加えて約1分炒め、水1/4カップ、みりん、しょうゆ、砂糖、酢各大さじ1、赤とうがらしの小口切りを加えて強火にする。
  • 3 煮立ったらふたをし、弱火で約4分煮る。いんげんを加えて全体を混ぜ、いんげんに火が通るまでさらに5〜6分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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井原裕子

料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。

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