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「豚バラと白菜のごま風味炒め」の献立

豚バラと白菜のごま風味炒め

ごぼうとにんじんを2回加熱する間にみそ汁の材料を切って、メインに着手を。炒めて仕上げたら、みそ汁を作って。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
主な食材：
豚バラ薄切り肉、 白菜
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 豚バラと白菜のごま風味炒め
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • 白菜 400g
  • 白すりごま 大さじ3
  • サラダ油 少々
  • 酒 大さじ1/2
  • みりん、しょうゆ 各小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 塩、こしょう
副菜 ごぼうとにんじんのレンジきんぴら
  • ごぼう 1/2本(100g)
  • にんじん 2/3本
  • 酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1
  • 砂糖、ごま油 各小さじ1
汁もの 油揚げと水菜のみそ汁
  • 油揚げ 1/2枚
  • 水菜 1/3わ
  • だし汁 １ 1/2カップ
  • みそ 大さじ１ 1/2
主菜 副菜 汁もの
豚バラと白菜のごま風味炒め
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豚バラと白菜のごま風味炒めの作り方

  • 1 白菜（外側の部分）は軸と葉に切り分け、軸は横1cm幅に切り、葉は横2～3cm幅に切る。豚バラ薄切り肉は5cm幅に切って塩、こしょう各少々をふる。
  • 2 フライパンにサラダ油少々を中火で熱して豚肉を炒め、肉の色が変わって脂が出たら白菜の軸を加え、しんなりするまで2～3分炒める。白菜の葉を加えてさっと炒め、白すりごま大さじ3、酒大さじ1/2、みりん、しょうゆ各小さじ1、塩、こしょう各少々を加え、炒め合わせる。仕上げにごま油小さじ1を回しかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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