カリフラワーの加熱をして、きゅうりを塩水につけたら、メインの下ごしらえを。ポテサラ風を完成させ、メインに戻って。
「チキンライスの目玉焼きのせ」の献立
献立の材料（２人分）
主食
チキンライスの目玉焼きのせ
- とりもも肉 1枚(約250g)
- 卵 2個
- ピーマン 2個
- 赤パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- バター 小さじ1
- トマトケチャップ 大さじ3
- ウスターソース 大さじ1/2
- 塩、こしょう、サラダ油
副菜
カリフラワーのポテサラ風
- ロースハム 3枚
- カリフラワー 1/2個
- きゅうり 1/2本
- 水 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ１
- 練りがらし 小さじ1/4
- 塩、こしょう 各少々
- 塩水
- ・塩 小さじ1/2
- ・水 1/2カップ
主食
副菜
チキンライスの目玉焼きのせの作り方
- 1 ピーマン、赤パプリカ、玉ねぎは1cm四方に切る。とりもも肉は2〜3cm角に切り、塩、こしょう各少々をふる。
- 2 フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を入れて約3分炒める。ピーマン、パプリカ、玉ねぎを加え、約1分炒める。トマトケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1/2を加えてざっと炒め、温かいご飯を加えて、へらで具が全体に混ざるように炒め合わせる。バター、塩、こしょう各少々を加えてざっと混ぜ、器に盛る。
- 3 フライパンをさっと洗い、サラダ油小さじ1を中火で熱し、卵を割り入れる。塩少々をふって白身がかたまったら、２にのせる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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関岡弘美
料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。
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