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「もやし青じそつくね」の献立

主菜 もやし青じそつくね
副菜 キャベツののりあえ

つくねのたねを作り、焼き始めたらのりあえの下ごしらえを。つくねが完成したら、のりあえを仕上げて。

主菜：
肉のおかず > 挽肉 > つくね
主な食材：
とりひき肉、 もやし、 青じそ、 卵黄
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 市瀬悦子
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 もやし青じそつくね
  • とりひき肉 200g
  • 卵黄 2個分
  • もやし 1袋(約200g)
  • 青じそ 8枚
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • 　・しょうゆ 大さじ１ 1/2
  • 　・砂糖、みりん 各大さじ1/2
副菜 キャベツののりあえ
  • かに風味かまぼこ 5本(約35g)
  • キャベツ 100g
  • オリーブ油 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • 焼きのり 1/2枚
主菜 副菜
使い方ガイド
もやし青じそつくね
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もやし青じそつくねの作り方

  • 1 ボウルにとりひき肉、片栗粉大さじ1/2、酒小さじ1、塩小さじ1/4を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。もやしを加え、もやしを折りながら全体がまとまるまで混ぜる。8等分し、小判形に整える。
  • 2 青じそは１をそれぞれはさむようにして貼りつける。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、２を並べ入れ、約2分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で約2分蒸し焼きにする。ふたを取って出てきた脂を拭き、合わせ調味料を加え、強火で照りよくからめる。器に盛り、卵黄を別の器に入れて添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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市瀬悦子

市瀬悦子

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

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