にんじんの塩もみをして、メインに着手。肉を焼いている間にラペ、スープを順に仕上げてしまいましょう。
「マスタードチキンソテー」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
マスタードチキンソテー
- とりもも肉 小2枚(約400g)
- ベビーリーフ 1袋(約30g)
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- サラダ油 小さじ1
- 合わせ調味料
- ・マヨネーズ 大さじ１ 1/2
- ・はちみつ 小さじ2
- ・粒マスタード 大さじ1/2
- ・塩 少々
副菜
キャロットラペ【by 市瀬悦子さん】
- にんじん 1本(約150g)
- オリーブ油 大さじ１ 1/2
- 酢 大さじ1/2
- はちみつ 小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう 少々
- 塩
汁もの
レタスと卵白のスープ
- 卵白 2個分
- レタス 60g
- 洋風スープの素(顆粒) 小さじ2
- 塩、こしょう、オリーブ油 各少々
主菜
副菜
汁もの
マスタードチキンソテーの作り方
- 1 とり肉は余分な脂肪を取り、厚い部分に切り目を入れて開き、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
- 2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ、4～5分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火にし、3～4分蒸し焼きにする。
- 3 出てきた脂を拭いて火を止め、合わせ調味料を加え、からめる。食べやすく切って器に盛り、ベビーリーフを添える。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
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