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「とり肉とれんこんの照り煮」の献立

主菜 とり肉とれんこんの照り煮
副菜 えのきのねぎ昆布あえ
副菜 アボカドのクリーミーマヨがけ

アボカドを切って盛り、えのきをレンジ加熱。メインを煮て、昆布あえをあえ、メインを仕上げてアボカドにソースを。

献立の材料（2人分）

主菜 とり肉とれんこんの照り煮
  • とりもも肉 大1枚(約300g)
  • れんこん 200g
  • サラダ油 大さじ1
  • 煮汁
  • 　・みりん 大さじ2
  • 　・しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 　・酒 大さじ1
  • 　・水 1カップ
副菜 えのきのねぎ昆布あえ
副菜 アボカドのクリーミーマヨがけ
  • アボカド 1個
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 牛乳 小さじ1
  • オリーブ油 少々
主菜 副菜 副菜
とり肉とれんこんの照り煮
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とり肉とれんこんの照り煮の作り方

  • 1 れんこんはよく洗い、皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、１を並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで約3分焼く。上下を返して端に寄せ、あいたところにとり肉を皮目を下にして入れる。煮汁を加え、スプーンなどで時々全体にかけながら約2分煮る。
  • 3 弱火にしてふたをし、約5分煮る。上下を返し、さらに約3分煮る。ふたを取り、煮汁が少しとろりとするまで約2分煮る。とり肉を1.5cm幅に切ってれんこんとともに器に盛り、フライパンに残った煮汁をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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