ナムルのレンチン中にパスタへ。スパゲッティをゆでる間にソースを作って仕上げ、サブをあえましょう。
「麻婆パスタ」の献立
献立の材料（２人分）
主食
麻婆パスタ
- 豚ひき肉 150g
- もめん豆腐 1丁(約300g)
- 長ねぎ(青い部分を含む) 1/2本
- スパゲッティ 150g
- ごま油 小さじ2
- おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤 各少々
- 赤みそ(またはみそ) 大さじ1と1/2
- 砂糖、酒 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉 小さじ2
- ・水 大さじ1
- 塩(湯1Lにつき小さじ2が目安)
副菜
豆もやしとにんじんのごまナムル
- にんじん 1/2本(約75g)
- 小松菜 大1/4わ
- 豆もやし 1袋(約200g)
- 酒、ごま油 各小さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- 白いりごま 大さじ1
- 塩
主食
副菜
麻婆パスタの作り方
- 1 長ねぎは粗みじん切りにし、青い部分を飾り用に少し取り分ける。もめん豆腐は1.5cm角に切る
- 2 鍋に湯を沸かして塩(湯1Lにつき小さじ2が目安)を加え、スパゲッティを半分に折って加え、袋の表示どおりにゆで始める。ゆで上がる1分前に豆腐を加えてゆで、ともにざるにあける。
- 3 フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ねぎを約1分炒める。豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
- 4 おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤各少々、赤みそ(またはみそ)大さじ1と1/2、砂糖、酒各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、水80mlを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5 いったん火を止めて２を加え、強火であえる。器に盛り、飾り用のねぎを散らす。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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