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「ぶりと白菜のステーキ」の献立

主菜 ぶりと白菜のステーキ
副菜 まいたけとたらこのバターじょうゆあえ
汁もの ミニトマトのすまし汁

ぶりに塩をふり、おろしだれを作り、まいたけとたらこをグリルへ。メインを焼きながら汁ものを煮て、バターじょうゆあえの仕上げを。

献立の材料（2人分）

主菜 ぶりと白菜のステーキ
  • ぶり 2切れ(約180g)
  • 白菜 300g
  • 大根 300g
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • 酢、オリーブ油 各大さじ1
  • 塩
副菜 まいたけとたらこのバターじょうゆあえ
  • たらこ 1/2腹(約30g)
  • まいたけ 1パック(約100g)
  • バター 5g
  • しょうゆ 小さじ1/2
汁もの ミニトマトのすまし汁
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • ミニトマト 6個
  • だし汁 1と1/2カップ
  • 塩 小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう 少々
主菜 副菜 汁もの
ぶりと白菜のステーキ
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ぶりと白菜のステーキの作り方

  • 1 ぶりは塩小さじ1/2を両面にふって約10分おき、水けを拭く。白菜は芯をつけたまま縦半分に切る。
  • 2 大根はすりおろし、ざるにあけて約1分おき、汁けを軽くきる。ボウルに入れ、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、酢大さじ1、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。
  • 3 フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、白菜を並べ入れ、ふたをして約2分蒸し焼きにする。
  • 4 上下を返し、塩少々をふって端に寄せる。あいたところにぶりを皮目を下にして並べ入れ、弱火にし、ふたはせずに約3分焼く。ぶりの上下を返し、さらに約3分焼く。
  • 5 白菜を食べやすく切ってぶりとともに器に盛り、２を添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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