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「とりだんごと枝豆のうまだし煮」の献立

主菜 とりだんごと枝豆のうまだし煮
副菜 ズッキーニとかにかまの甘酢あえ

甘酢あえの野菜に塩をまぶし、メインの調理を開始。煮ている間に、甘酢あえを仕上げましょう。

献立の材料（2人分）

主菜 とりだんごと枝豆のうまだし煮
  • とりひき肉 200g
  • ごぼう 1/2本(約75g)
  • 枝豆(さやつき) 1/2袋(約100g)
  • 油揚げ 1枚
  • だし汁 1カップ
  • みりん 大さじ1と1/2
  • 片栗粉、酒 各大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 塩
副菜 ズッキーニとかにかまの甘酢あえ
主菜 副菜
とりだんごと枝豆のうまだし煮
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とりだんごと枝豆のうまだし煮の作り方

  • 1 ごぼうはよく洗って皮むき器で薄く削り、水にさっとさらし、水けをきる。枝豆は塩適量をまぶしてよくもみ、さっと洗う。さやの両端をキッチンばさみで切り落とす。油揚げは半分に切り、斜め半分に切る。
  • 2 ボウルにひき肉、片栗粉、酒各大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく練り混ぜ、6等分して丸める。
  • 3 フライパンにだし汁1カップ、みりん大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を中火で煮立て、２を加える。弱火にし、ふたをして肉の色が変わるまで約2分煮る。１を加えてふたをし、時々上下を返しながら約8分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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秋元薫

秋元薫

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。

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