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「鮭の黒酢ステーキ」の献立

鮭の黒酢ステーキ

メインを焼きながら、クリーム煮をレンジで2回に分けて加熱。スープを煮て、メインを調味します。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
主な食材：
鮭、 小松菜、 しめじ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 上島亜紀
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 鮭の黒酢ステーキ
  • 生鮭 2切れ(約200g)
  • 小松菜 2/3わ(約130g)
  • しめじ 大1/2パック(約100g)
  • バター 10g
  • 黒酢(または酢)、みりん 各大さじ1と1/2
  • 小麦粉、サラダ油、しょうゆ 各大さじ1/2
副菜 ブロッコリーのクリーム煮
  • ロースハム 3枚
  • ブロッコリー 2/3個(約200g)
  • 牛乳 1/2カップ
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉、ごま油 各小さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • 粗びき黒こしょう 少々
汁もの トマトとわかめのスープ
  • トマト 小1個(約100g)
  • カットわかめ 3g
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • 白すりごま 大さじ1/2
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
鮭の黒酢ステーキ
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鮭の黒酢ステーキの作り方

  • 1 小松菜は4cm長さに切り、茎と葉に分ける。しめじは大きめにほぐす。生鮭は水けを拭き、小麦粉大さじ1/2をまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、あいているところにしめじ、小松菜の茎を加え、ふたをして弱めの中火にする。途中で野菜の上下を返しながら、約3分焼く。
  • 3 黒酢(または酢)、みりん各大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1/2、バター10g、小松菜の葉を加え、強めの中火にしてさっと炒める。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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上島亜紀

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

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