「焼き鮭の南蛮漬け」の献立

主菜 焼き鮭の南蛮漬け
副菜 長いものごまみそあえ
汁もの 水菜のかきたま汁

長いもとしめじを加熱する間に、メインと汁ものの下ごしらえを。あえものを仕上げ、メイン、汁ものの順に作って。

イベント・季節:
レシピ作成・調理: しらいのりこ
撮影: 澤木央子

献立の材料(2人分)

主菜 焼き鮭の南蛮漬け
  • 生鮭(生だらでもOK) 2切れ(約180g)
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • にんじん 1/4本
  • 赤とうがらしの小口切り 1本分
  • 小さじ1/4
  • ポン酢じょうゆ 大さじ3
  • 小麦粉、ごま油 各大さじ1
副菜 長いものごまみそあえ
  • 長いも 150g
  • しめじ 1/2パック(約50g)
  • 黒すりごま 大さじ1
  • 砂糖、みそ 各小さじ1
汁もの 水菜のかきたま汁
  • 桜えび 大さじ1
  • 1個
  • 水菜 1/3わ
  • だし汁 2カップ
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
焼き鮭の南蛮漬け
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焼き鮭の南蛮漬けの作り方

  • 1 生鮭は塩小さじ1/4をふって約10分おく。玉ねぎは縦薄切りにし、さっと水にさらして水けをきる。にんじんは細切りにする。
  • 2 バットに赤とうがらしの小口切り、ポン酢じょうゆ大さじ3、水大さじ1 1/2を入れて混ぜ、玉ねぎ、にんじんを加え、混ぜる。
  • 3 鮭の水けを拭き、小麦粉大さじ1をまぶす。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れ、約2分焼いたら上下を返し、ふたをして約2分焼く。2に加えて味をなじませる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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しらいのりこ

しらいのりこ

新潟県出身、お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」として お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発などを行う。近著「 ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい!」(主婦の友社) など

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