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「鮭とれんこんのフライ」の献立

鮭とれんこんのフライ

わかめを水にひたして、メインの下ごしらえを。あえものを仕上げ、メインに戻って揚げ焼きにします。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
主な食材：
鮭、 れんこん、 パプリカ、 粉チーズ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 近藤幸子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 鮭とれんこんのフライ
  • 生鮭 2切れ(約200g)
  • れんこん 100g
  • 赤パプリカ 1/2個(約75g)
  • 粉チーズ、小麦粉 各大さじ2
  • カレー粉 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • サラダ油
副菜 大根とかにかまの梅あえ
  • かに風味かまぼこ 5本(約35g)
  • カットわかめ 3g
  • 大根 200g
  • 梅干し 1個
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
主菜 副菜
鮭とれんこんのフライ
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鮭とれんこんのフライの作り方

  • 1 れんこんは皮つきのまま5mm厚さの半月切りにし、さっと水にさらし、水けをしっかり拭き取る。赤パプリカは小さめの乱切りにする。生鮭は3等分に切って塩小さじ1/4をふり、小麦粉大さじ2をまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、野菜を入れて強めの中火にかける。油に細かい泡が出始めたら、約2分揚げ焼きにしてパプリカを取り出し、油をきる。れんこんはさらに約2分揚げ焼きにして取り出し、油をきる。
  • 3 同じ油に鮭を入れ、時々上下を返しながら揚げ色がつくまで約5分揚げ焼きにし、油をきる。２とともに器に盛り合わせ、粉チーズ大さじ2、カレー粉小さじ1/2をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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近藤幸子

近藤幸子

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。

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