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「かつおのしそ風味から揚げ」の献立

主菜 かつおのしそ風味から揚げ
副菜 パプリカとハムの塩昆布あえ
汁もの かぶのミルクみそ汁

メインのかつおを漬けたら、あえものを作り、かぶを切って。メインに戻って揚げながら、みそ汁を煮ましょう。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
主な食材：
かつお(刺し身)、 青じそ、 長いも、 おろししょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 武蔵裕子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 かつおのしそ風味から揚げ
  • かつお(刺し身用) 250g
  • 青じそ 6枚
  • 長いも 150g
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • 酒、しょうゆ 各大さじ1
  • サラダ油 大さじ5
  • 塩 少々
  • 片栗粉
副菜 パプリカとハムの塩昆布あえ
  • ロースハム 2枚
  • 黄パプリカ 1個(約150g)
  • 塩昆布 10g
  • めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
  • 塩 少々
汁もの かぶのミルクみそ汁
  • かぶ 1個(約80g)
  • 牛乳 70ml
  • だし汁 270ml
  • みそ 大さじ1
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
かつおのしそ風味から揚げ
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かつおのしそ風味から揚げの作り方

  • 1 青じそは粗みじん切りにし、長いもは皮つきのまま1cm厚さの半月切りにする。かつおは1cm厚さに切る。
  • 2 ボウルにしそ、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、酒、しょうゆ各大さじ1を入れて混ぜ、かつおを加えて約10分漬ける。汁けをきり、片栗粉を薄くまぶす。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ5を中火で熱し、長いもを入れて上下を返しながら約3分素揚げし、取り出して塩少々をふる。続けてかつおを入れ、上下を返しながら約3分揚げ焼きにする。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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