主菜
副菜
汁もの
かじきと長いものトマト煮の作り方
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1
かじきは1切れを4〜5等分に切り、塩、こしょうをふる。長いもは皮をむいて乱切りにする。トマトはへたを取り、横半分に切って2cm角に切る。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、かじき、長いもを入れて表面を焼く。
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3
焼き色がついたら取り出し、オリーブ油大さじ1/2を入れてトマトを炒める。全体に油がまわったら、合わせ調味料を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして5分煮る。
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4
かじき、長いもを戻し入れ、さらに5分煮る。器に盛り、好みでイタリアンパセリを飾る。
ブロッコリーのごまサラダ
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1
ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で約3分ゆで、ざるにあけて湯をきる。
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2
ボウルにあえごろもの材料を混ぜ、1を加えてあえる。
きのこのたらこあえ
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1
しめじは小房に分ける。えのきたけは長さを半分に切り、食べやすくほぐす。たらこは中身を取り出してボウルに入れ、牛乳を加えてほぐし混ぜる。
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2
フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、しめじ、えのきたけを入れてさっと炒める。水大さじ1/2をふってふたをし、約1分蒸し焼きにする。ふたを取って1のたらこを加え、混ぜ合わせる。器に盛って青のりをふる。
野菜スープ
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1
玉ねぎは縦にせん切り、にんじんも4cm長さのせん切りに、スープの素は刻む。パセリはみじん切りにする。
固形のスープの素をそのまま加えると、かたまりが残ることも。刻んで加えるとよい。ペーパータオルの上だと刻みやすく飛び散りにくく鍋に加えるのも簡単。
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2
鍋にバター少々を溶かして1の野菜を炒め、しんなりしたら水2カップを注ぎ、煮立ったらスープの素を加える。弱めの中火で5分ほど煮て、野菜の甘みが出たら塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリをふる。
野菜を炒めてしっかりと甘みを引き出す。汁が煮立ってからスープの素を加えると、一気に溶け、かたまりが残ることがない。再び煮立ったら、煮立ちすぎないように弱めの中火に。
玉ねぎとごぼうのコンソメスープ
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1
玉ねぎは縦5mm幅に切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、約5分水にさらし、水けをきる。
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2
鍋にオリーブ油小さじ1を強火で熱し、玉ねぎ、ごぼうを2〜3分炒める。
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3
焼き色がついたらスープを加え、約3分煮る。塩、こしょうで調味する。器に盛り、パセリを散らす。
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