主菜
副菜
汁もの
あじの和風バーグの作り方
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1
ししとうは縦に1本切り目を入れ、ミニトマトは縦半分に切る。
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2
あじは粗みじんに切り、みそ大さじ1 1/3、酒大さじ1、ねぎ、しょうがとともにたたく。枝豆、片栗粉大さじ1を加えて手で混ぜ、2等分にし、手に油少々をつけて小判形にする。
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3
フライパンに油小さじ2を熱し、2を並べ、焼き色がついたら返して、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。ししとうはあいているところで転がしながら焼き、軽く焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふる。ミニトマトとともに器に盛る。
トマトと玉ねぎの甘酢サラダ
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1
玉ねぎは横薄切りにし、水にさっとさらして水けをきる。らっきょうの甘酢漬けは薄い輪切りにする。トマトは縦半分に切り、横5mm幅に切る。
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2
ボウルに玉ねぎ、らっきょう、酢大さじ1、はちみつ小さじ2を入れ、あえる。器に盛り、トマトを添える。
豆苗とごぼうのマヨあえ
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1
ごぼうは皮つきのままよく洗って、5cm長さの細切りにする。豆苗は5cm長さに切る。
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2
熱湯に豆苗を入れ、約15秒ゆでてざるにとる。続けてごぼうを入れて約2分ゆで、同様にする。そのまま粗熱をとり、水けをしっかり絞る。
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3
ボウルにマヨだれの材料を混ぜ合わせ、2を加えてあえる。
アスパラガスとわかめのすまし汁
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1
アスパラガスは根元のかたい皮をむき、斜めに3〜4cm長さに切る。
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2
鍋にだし汁と1を入れて火にかける。沸騰してから2〜3分煮立てて、わかめと、酒、みりん各大さじ1を加える。塩、しょうゆ各少々で味をととのえる。
桜えびと長いものすり流し
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1
長いもはすりおろす。
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2
鍋にごま油小さじ1/2、桜えびを入れて弱めの中火にかける。香りが立ってきたら、水2カップ、スープの素小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせる。
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3
混ぜながら長いもを加え、再び煮立ったら、塩少々で調味する。器に盛り、しょうがを加える。
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