ブロッコリーとえびのサラダ

材料（２人分）

えび(殻つき)
　大８尾(または中10尾)
ブロッコリー
　大１個(約450g)
豆腐ドレッシング
　・絹ごし豆腐
　　1/4丁(約80g)
　・ゆずこしょう
　　小さじ1/4弱
　・オリーブ油
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
・塩、サラダ油、酒

• えび(殻つき)

  大８尾(または中10尾)

• ブロッコリー

  大１個(約450g)

• 豆腐ドレッシング

• 　・絹ごし豆腐

  1/4丁(約80g)

• 　・ゆずこしょう

  小さじ1/4弱

• 　・オリーブ油

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• ・塩、サラダ油、酒

1. 1

   ブロッコリーは大きめの房に分ける。えびは殻つきのまま湯で洗って、背わたを取る。

2. 2

   豆腐ドレッシングの豆腐はペーパータオルに包み、おもしをして約10分おき、水きりする。すり鉢に入れ、すりこ木で(またはボウルに入れて泡立て器で)なめらかになるまでよく混ぜ、ドレッシングの残りの材料を順に入れてそのつど混ぜる。

3. 3

   フライパンにブロッコリーを入れ、えびをのせる。塩小さじ1/4、油少々、酒大さじ３強を順に加え、ふたをして強火にかけ、約３分蒸し炒めにする。火を止め、そのままおいて約２分余熱で火を通す。
   
   えびは殻つきのまま、ブロッコリーと蒸し炒めに。ふっくらとやわらかく仕上がります。

   
4. 4

   えびの殻をむいて長さを半分に切り、ブロッコリーとともに汁けをきって器に盛る。２のドレッシングをかける。

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