とりごぼうつくねの寄せ鍋

材料（作りやすい分量・４人分）

とりごぼうつくね
　・とりひき肉
　　300g
　・溶き卵
　　１個分
　・ごぼう
　　1/3本(約50g)
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・しょうがのすりおろし
　　1/2かけ分
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各小さじ1/3
長ねぎ
　１本
春菊
　１わ
しいたけ
　６枚
煮汁
　・だし汁
　　５カップ
　・みりん
　　大さじ４
　・酒
　　1/4カップ
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/2
味チェンジ素材
　・カレールウ
　　20g
　・油揚げ
　　１枚
・酢

• とりごぼうつくね

• 　・とりひき肉

  300g

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・ごぼう

  1/3本(約50g)

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・しょうがのすりおろし

  1/2かけ分

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各小さじ1/3

• 長ねぎ

  １本

• 春菊

  １わ

• しいたけ

  ６枚

• 煮汁

• 　・だし汁

  ５カップ

• 　・みりん

  大さじ４

• 　・酒

  1/4カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/2

• 味チェンジ素材

• 　・カレールウ

  20g

• 　・油揚げ

  １枚

• ・酢

1. 1

   ねぎは３〜４cm長さの斜め切り、春菊は４cm長さに切る。

2. 2

   とりごぼうつくねを作る。ごぼうはたわしでよくこすってささがきにする。酢水に約５分さらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。ボウルにごぼう以外の材料を入れて練り混ぜ、粘りが出たらごぼうを加えてさらに混ぜる。

3. 3

   土鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ったら２を一口大に丸めて次々加える。時々アクを取りながら約５分煮て、ねぎ、しいたけを加えてさらに１〜２分煮る。春菊を加え、さっと煮る。

4. 4

   半分くらい食べ終えたら、味チェンジ素材のルウを刻んで、加えて混ぜる。油揚げは熱湯を回しかけてから横１cm幅に切って加える。

   

   油揚げ入りの和風カレー鍋に

5. 5

   鍋のしめには、別の鍋でゆでたそばを、味チェンジした鍋の残ったスープに加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで長ねぎの小口切りをのせても。おそば屋さんのような和風カレーそばの味に！

   

   和風カレーそばに！

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